Doe de bloem en gist in de kom en tijdens het langzaam draaien water er bij doen en dan de andere ingredienten behalve de bitterballen er in en als laatst het zout.
Kneed alles tot een soepel deeg en laat het ongeveer 45 minuten rijzen met een vochtige doek over de kom. Kneed het dan nog een keer en maak nu balletjes van ca 50 gr.. Druk nu een balletje helemaal goed plat, leg daar een bitterbal op en vouw hem dicht zodat je een mooie bal krijgt zonder je de bitterbal ziet.
Leg de balletjes op de bakplaat waar een lap bakpapier op ligt, sluit de oven zonder hem aan te zetten.

Na een uurtje zet je de oven op 200 graden en bak de broodjes goud-bruin, ongeveer 30- 40 minuten. Brood laten afkoelen uit het blik, op een rooster. Bovenkant besprenkelen met lauw water.

Na ongeveer 20 minuten zijn ze misschien gaat en laat je de bolletjes rustig afkoelen.

Je kan ze warm opeten, maar ook in de vriezer mikken en als je dan weer een bolletje wilt of meedere even in de oven - niet in de ping! - in de oven smaken ze lekkerder.