Vandaag gaan we het eens anders doen. Iets meer werk, maar wel meer lekker. We gaan eerst de musli licht roosteren en dan aflaten koelen. Doe de bloem en gist in de kom en tijdens het langzaam draaien water er bij doen en dan de andere ingredienten er in en als laatst het zout.
Kneed alles tot een soepel deeg en laat het ongeveer 45 minuten rijzen op een warme tochtvrije plaats (in de oven zonder hem aan te zetten is een mooie plaats). Kneed het dan nog een keer en het blik invetten met boter of olie of leg er bakpapier in (deze laatste heeft mijn voorkeur).
Doe het deeg nu in het blik en laat het nog een keer rijzen. Het principe van rijzen is: hoe koeler de plaats, hoe langzamer het rijst.

Oven voorverwarmen op 200 graden. Neem nu een grote bak die in de oven kan en vul die met water waar net het bakblik in kan. Doe het broodblik nu in het water en bak het brood ongeveer 30- 40 minuten.

Brood laten afkoelen uit het blik, op een rooster. Bovenkant besprenkelen met lauw water.