Vermeng alle soorten meel, de zaden, de pitten en het zout. Los de gist in het water op en giet hem samen met de olie bij het mengsel. Verwerk alles tot een glad deeg; het mag enigszins vochtig blijven, want volkorenmeel neemt tijdens het rijzen nog veel water op. Laat het afgedekt rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is.
Kneed het goed door, verdeel het in 18 stukken van elk 75 g en vorm daarvan de broodjes. Leg de broodjes op een ingevette bakplaat, druk ze enigszins plat en kerf ze in het midden in. Besprenkel de broodjes met wat water en bestrooi ze met zaden of pitten. Laat de broodjes afgedekt 30-40 minuten rijzen, tot ze groter geworden zijn.

Bak ze vervolgens 20 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven. Laat de broodjes afkoelen op een rooster.