Heerlijke bolletjes met een leuke verrassing er in.
Eigenlijk heb ik deze naam gekozen uit meligheid. Een bolletje met een kwakkie bosbessenjam er in. Tja... Als je dan een naam moet bedenken, dan kom je wel eens in de verlegenheid te zitten en eigenlijk wilde ik dit kwakkie noemen, maar dat vond ik niet helemaal een succes volle naam, dus noemde ik het maar 'Red quack', heb ik toch een beetje kwak gebruikt.
Verwarm de oven op 35 graden. Doe de bloem en gist in de kom en tijdens het langzaam draaien water er bij doen en dan de andere ingredienten er in en als laatst het zout (behalve de jam).
Kneed alles tot een soepel deeg en laat het ongeveer 45 minuten rijzen met een vochtige doek over de kom.
Kneed het dan nog een keer en weeg nu voor elk bolletje 70 gr af.
Maak nu van een zo'n bolletje een platte plak, doe in het midden met behulp van een theelepeltje een kwakkie jam in het midden en vouw het bolletje dicht als een soort tasje. Maak hem goed rond en leg hem op de bakplaat waarop bakpapier ligt en druk hem ietsjes plat. Doe dit zo met alle bolletjes.

Stop nu het bakplaat in de oven en laat het 30 minuten staan op 35 graden.

Na dit half uur zet je de oven op 200 graden, besmeur de bolletjes met ei en bak ze ongeveer 30- 40 minuten tot ze mooi goud-bruin zijn.