Voor het papje:
30 gr rijstmeel
2 gr gist
2 gr suiker
5 gr zout
2 gr olie
lauw water
Voor het brood:
500 gr witte bloem
300 ml lauw water
6 gr gedroogde gist
25 gr (room)boter
6 gr zout
5 gr suiker
Tijgerpapje
Meng alle ingredienten in een kommetje tot een papje en laat dit afgedekt rijzen op een warme plaats.
tip: Hoe meer olie des te fijner de scheuren.
Brood
Doe de bloem en gist in de kom en tijdens het langzaam draaien water er bij en dan de andere ingredienten er in en als laatst de gist.
Kneed alles tot een soepel deeg en laat het ongeveer 45 minuten rijzen op een warme tochtvrije plaats (in de oven zonder hem aan te zetten is een mooie plaats).
Kneed nog een keer kort en het blik invetten met boter of olie of leg er bakpapier in (deze laatste heeft mijn voorkeur).
Doe het deeg nu in het blik en smeer het tijgerpapje er op (dus vóór het rijzen!) en laat het nog een keer rijzen.
Het principe van rijzen is: hoe koeler de plaats, hoe langzamer het rijst.
Oven voorverwarmen op ca 200 graden. Brood bakken in ongeveer 30- 40 minuten. Brood laten afkoelen uit het blik, op een rooster.
