Voor het wit:
250 gr meel
150 ml lauw water
5 gr gedroogde gist
10 gr roomboter
2 gr zout
1 eiwit
2 gr suiker
Voor het bruin:
250 gr volkorenmeel
150 ml lauw water
5 gr gedroogde gist
10 gr roomboter
2 gr zout
1 eiwit
2 gr suiker
Nooit meer ruzie of je nou bruin of wit wilt... hier is de ultime oplossing!Het wit en bruin gescheiden maken op de volgende wijze.
Doe de meel en gist in de kom en tijdens het langzaam draaien water er bij en dan de andere ingredienten er in en als laatst het zout. Kneed alles tot een soepel deeg en laat het ongeveer 45 minuten rijzen op een warme tochtvrije plaats (in de oven zonder hem aan te zetten is een mooie plaats).
Neem dan het wit met een deegroller en maak daar een mooie platte plak van met de breedte van het bakblik. Met het bruin maak je een 'worst' ter breedte van het bakblik en legt dit aan het begin van de witte plak wit en rol nu het bruine brood in.
Leg dit in het bakblik en laat het 45 minuten rijzen. Als het goed gerezen is, smeer je het eigeel op de bovenkant en stopt hem in de oven van 180 graden tot het gaar is.
