Er zijn mensen die een brood veel mooier vinden als er op de bovenkant een mooi glanzend bruin korstje zit. Eerlijk gezegd hoeft dat voor mij niet, maar sommige vinden het nou eenmaal beter.Normaal gebruiken we ei of ei met melk of boter om de bovenkant van het brood lekker bruin te maken.
Wieks
Maar echte bakkers gebruiken wieks en dat kan je heel makkelijk zelf maken. Wieks smeer je over het brood na het bakken met een zacht kwastje.
Hieronder lees je hoe je het moet doen.
100 gr water
2 gr aardappelzetmeel
3 gr basterdsuiker
Breng de helft van het water, 50 gram dus, samen met het zetmeel en de basterdsuiker aan de kook. Doe dan de rest van het water erdoor tot je een gladde massa hebt. Laat het dan afkoelen en de wieks is nu klaar voor gebruik.
LET OP! Wieks kan je hooguit 2 dagen bewaren, want hele stoute en enge beestjes lusten het ook graag!
