Rolbeslag koude methode
10 eiwitten
10 eidooiers
225 gr kristalsuiker
150 gr bloem
Chocoladerolbeslag
(koude methode)
Cacao ziften met de bloem
10 eiwitten
10 eidooiers
225 gr kristalsuiker
80 gr bloem
20 gr cacaopoeder
Rolbeslag warme methode
10 eieren
150 gr kristalsuiker
100 gr bloem
80 gr aardappelzetmeel
10 gr citroenrasp (eventueel)
Rolbeslag koude methode
Eiwitten stijf kloppen samen met de suiker. Eidooiers loskloppen en eronder roeren. Bloem eronder mengen.
Uitstrijken op een bakplaat van 40 x 60 cm (6 mm dik). Bakken op 220 a 230 graden gedurende 7 a 8 min.
Chocoladerolbeslag (koude methode)
Zelfde werkwijze als rolbeslag.
Rolbeslag warme methode
Eieren, suiker en citroenrasp warm (32 graden) en koud kloppen. Bloem en zetmeel ziften en onderspatelen.
Uitstrijken op een bakplaat van 40 x 60 cm (op vetvrij papier). Bakken op 230 graden gedurende ca. 8 min.
