In Italie worden focaccia’s geserveerd als sandwichbroden of als bijgerecht bij de maaltijd. Dit zijn aromatische platte broden. Lekker bij de pasta of bij een bbq. Meng de bloem met de gedroogde gist in een kom. Maak er een kuiltje in en voeg er het lauwe water, de olijfolie, de suiker of honing en op het laatst het zout aan toe.

Meng geleidelijk tot een homogene massa. Kneed stevig gedurende 5 minuten tot een deeg. Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek rijzen gedurende 1 uur tot het volume verdubbeld is. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en deel het in tweeen. Vorm die tot een bal en rol ze uit tot 1 cm dikte.