Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Steek verschillende vormpjes uit het bladerdeeg. Smeer ze in met een los geklopt ei en bak in ca. 20 min. bruin. Bereid ondertussen de mousse; prak 1 banaan fijn en klop de slagroom stijf met de suiker, schep de banaan er doorheen en breng op smaak met citroensap.

Snijd de bladerdeeg vormpjes doormidden en schep er een lepel mousse op. Garneer de bovenkant van de soesjes naar wens met de garneer stiften en versiersels.
In plaats van garneer stiften kun je ook poedersuiker glazuur maken door poeder-suiker met wat eiwit of water te mengen tot een vloeibaar glazuur.

Dit kun je spuiten in een zelf gevouwen puntzakje van vetvrij papier of in een plastic spuitzakje.