Recept 1
Verwarm de oven voor op 170 graden. Smeer het bakblik goed in met boter en bedek dit met bloem. Dit houdt de cake lekker los, maar zorgt er ook voor dat de buitenkant lekker stevig word. Snij de boter in kleine stukjes en mix dit met de suiker met een mixer tot een glad deeg. Voeg dan de vanillesuiker en een snufje zout toe. Mix net zo lang tot het deeg weer mooi glad is en de suiker is verdwenen.
Voeg een ei bij het deeg en klop zo hard op de hoogste stand tot het hele ei is opgenomen.
Doe dan het tweede ei er in en klop het dan zo hard tot het ei weg is en zo ook met het derde ei.
Voeg als laatste de bloem en bakpoeder toe.

Mix het deeg nog eens goed op de hoogste stand, tot je zeker weet dat de bloem en de bakpoeder is opgenomen in het deeg. Zodra dat gebeurt is, kan het deeg in het bakblik gegoten worden. Hoe lang de cake moet bakken is niet te zeggen. Je moet zelf even kijken of ie goed bruin is en even met een satestokje er in prikken. Zit er geen deeg aan, dan is ie goed, zit er wel deeg aan, dan moet je hem nog even langer door laten bakken.
Als de cake klaar is met bakken laat deze dan in het bakblik zitten en zet het bakblik even op een rooster bijvoorbeeld op een gaspit (niet aanzetten natuurlijk!!!) en laat hem zo even lekker afkoelen.

Recept 2
Klop in een kom de zachte boter met de suiker (als je vanillesuiker er in wilt doe je het hier wil je liever citroenschil dan geen vanillesuiker) tot een licht en luchtig mengsel.

Splits de eieren. Meng de eierdooiers een voor een door het boter-suikermengsel. Zeef de bloem, snufje zout en citroenschil boven de kom en meng alles tot een homogeen beslag.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag. Schep het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm.
Bak de cake op 170 graden. Laat de cake ten slotte op een rooster afkoelen.