Er zijn problemen hoe je dat ding nou eet, net zoals een moorkop. Bij mij zijn er twee mogelijkheden: Als ik in gezelschap ben, dan eet ik eerst het bovenste koekje op en schep ik met een lepeltje de pudding op.
Als ik alleen ben eet ik eerst het bovenste koekje op en lik dan de pudding op!

Verwarm de oven voor op 180graden.
Halveer de plakken bladerdeeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Strooi op elk plakje een beetje fijne suiker en prik ze op enkele plaatsen in met een vork. Dek het bladerdeeg af met een vel bakpapier en verzwaar het deeg met bijvoorbeeld een ovenschaal. Dit zorgt ervoor dat het bladerdeeg niet gaat rijzen tijdens het afbakken.

Plaats de bakplaat 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

Week de gelatine in ruim koud water. Breng voor de bankbetbakkersroom ondertussen 200 ml melk aan de kook.
Roer de rest van de melk door de suiker, de eidooiers en de bloem. Giet de kokende melk erop en roer goed door.
Giet het mengsel terug in de pan en breng al roerend weer aan de kook. Haal de pan na 1 minuut van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Giet de room in een ruime kom en laat afkoelen.

Klop de slagroom stijf. Klop vervolgens de afgekoelde banketbakkers­room los en spatel de slagroom erdoor. Vul een spuitzak met de room en zet apart.

Breng voor het glazuur de poedersuiker met het bietensap. Smeer de bovenkant van de helft van de plakken bladerdeeg in met het glazuur. Spuit op de andere helft van de plakken bladerdeeg de banketbakkersroom en dek af met de geglazuurde plakken. Druk de bovenkant een beetje aan.

Bereiding: 50 minuten Oven: 25 minuten