Omdat de 'anti-aanbaklaag' van een gietijzeren pan (de patina) bestaat uit uitgeharde olie is het af te raden om zeep te gebruiken. Zeep lost deze laag op en je houd dan een kale, pan over waar geen 'anti-aanbaklaag' meer op zit.

Waar je zeker voor moet oppassen.
De vaatwasser is de absolute doodsteek voor elke gietijzeren pan. De combinatie van agressieve vaatwastabletten, hitte en een urenlange vochtige omgeving zorgt voor roest en breekt de patina volledig af.

Wat je ook nooit moet doen is de pan een nachtje in het water laten staan. IJzer en water zijn geen vrienden; het resultaat is roest.
Hard stalen sponsjes kunnen de laag fysiek wegkrabben.

Wat wel goed is
Gebruik liever een kettingmatje (chainmail scrubber) of een zachte borstel. Er zijn ook speciale doekjes te koop onder de naam Euroscrubby - schrobdoekjes. Dit zijn harde doekjes waar je de gietijzeren pan niet mee beschadigd, maar wel schoon maakt.
Pas wel goed op waar je het koop, want de prijzen willen nog wel eens flink uiteen lopen. Ze zijn er in het klein en groot en als ik jou was, kies dan een grote, die legt lekker in de hand en kost ongeveer 4,50.