Let op! Dit ijs bevat alcohol! Niet geschikt voor kinderen.

Haal de kroontjes van de aardbeien, prak ze fijn doe ze in een bakje met 50 gram suiker en vul het aan met vodka, zodat ze goed onder staan. Laat dit een dag op het aanrecht staan (niet in de koelkast).

Splits de eieren en klop het eiwit met een snufje zout stijf. Doe daarna de ongeklopte slagroom 50 gram suiker en de vier eidooiers en het merg van de vanille er bij. Je hebt nu een luchtig geheel die je in een bak doet die je af kan sluiten. Klop dit elke 2 uur even los.

De volgende dag schep je het ijs op bordjes en doe daar de aardbeien over heen.