Klop de eidooier met de suiker au bain marie. Als hij warm genoeg is (75 graden) verder koud kloppen (dus van het vuur af).

Doe als de massa wit van kleur is geworden de halfgeslagen room erbij. Voeg een smaakstof naar keuze toe (frambozen of bijvoorbeeld grand marnier) en vries de massa gedurende 3 uur in.