Doe de eierdooiers, de suiker en de vanillesuiker in een kom. Klop het geheel met de mixer tot de eierdooiers bijna wit van kleur zijn.
Verwarm de melk. Klop de slagroom door het eierdooier-mengsel en daarna beetje bij beetje de hete melk. Schenk, wanneer de ingredienten goed met elkaar zijn gemengd, het mengsel in een pan. Verwarm het bij een matige hitte en onder voortdurend roeren ca. 2 minuten. Het mengsel mag beslist niet koken. Laat het tot koelkast-temperatuur afkoelen. Doe dit in de ijsmachine en wacht tot het aardig stijf is.

Doe het in een bak in de vriezer en roer elk half uur tot het aardig stijf is. Zo kunnen namelijk de grote ijskristallen geen kans krijgen.