Ik had zin om weer eens lekker te gaan snoepen. Dus dook ik weer eens een oud kookboek in (1812) en zag dit staan. Dus de meneer van de super even bezocht en ben aan de slag gegaan. Door de geraspte appel smaken deze wafels lekker fruitig.

De boter met de suiker en het zout tot creme kloppen. De eieren scheiden en de eidooiers door de botercreme roeren. De appels schillen en zonder klokhuis grof raspen.
Direct met citroensap besprenkelen en door de botercreme roeren. Drie kwart van de amandelen malen. De rest van de amandelen fijnhakken.

De bloem zeven en vermengen met de gemalen en de gehakte amandelen.
Door de botercreme roeren. De eiwitten stijfkloppen en erdoor scheppen. Het wafelijzer verwarmen en eventueel invetten. Na elkaar zes wafels bakken.

De wafels met cacao en poedersuiker bestrooien en direct serveren.