Verwarm de oven voor op 180 graden en doe een stuk bakpapier op de bakplaat.
Klop de boter en de suiker tot een gladde massa. Voeg vervolgens de eieren een voor een toe en dan de gezeefde bloem, gist en melk en klop het geheel tot een mooi glad beslag.

Verdeel het beslag in 30 kleine hoopjes op de bakplaat en hou een afstand van ongeveer 2 a 3 centimeter.
Na ongeveer 10 minuten bakken zijn de Dubliners klaar. Laat ze afkoelen alvorens je ze van de bakplaat haalt.
Spuit vervolgens met een spuitzak de vulling* op de ene helft aan de onderkant van de dubliners, plaats de andere helft vervolgens op de vulling.

Veel mensen blijven steken op slagroom, jam en soms vruchtjes met de vulling en dat is best wel jammer, want er is zoveel meer.
Neem een hap uit de koek en speel in je mond met je tong eens met dat stukje koek, neem er de tijd voor.
Je proeft de koek dan veel beter dan wanneer je het zo op knabbelt.
Denk dan eens goed na wat voor smaak heeft die koek en wat zou er goed bij passen. Je zal zien dat je tot hele leuke ingredienten komt.
Denk eens aan bepaalde soorten kaas, vlees of groentes. Probeer het eens en je zal verbaast zijn wat er allemaal zo lekker kan zijn.