200 gr zachte boter
200 gr bloem
200 gr suiker
4 eieren
3 el bietensap
300 gr poedersuiker
boter om in te vetten
aardbeienjam
DeegVerwarm de oven voor op 175 graden en vet de bakvormpjes goed in met boter. Klop de boter met de suiker luchtig en doe een voor een de eieren erdoor. Voeg dan de bloem er aan toe en een eetlepel bieten-sap en klop het goed door elkaar.
Verdeel het beslag over de vormpjes en bak in de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en laat ze afkoelen.
Snij de koeken horizontaal doormidden, smeer er aardbeienjam op en doe de bovenkant er weer op.
Glazuur
Verwarm de bietensap met de poedersuiker op een laag pitje en laat deze een beetje afkoelen.
Haal de cakejes uit de de vorm en laat ze afkoelen. Smeer de bovenkant in met het glazuur.
