Er zijn verschillende soorten bakjes, kommen en schalen te koop en allen vragen ze om speciale onderhoud en zeker als je een kom hebt met alleen aan de binnenkant keramiek. Persoonlijk vind ik dit de mooiste pannen, het heeft iets rustieks en geeft een gevoel van warmte.

Nou kan je dit soort pannen niet zomaar ineens gebruiken, daar is wel even voorwerk voor nodig. Ga je ze zo gebruiken, dan is de kans groot, dat ze kapot barsten en jij moppert dan gelijk van 'wat een kut-pan zeg!'

Dit soort pannen vragen nou eenmaal net als gietijzer wat voorwerk. Ik ben gek op aardewerk en gietijzer en heb er een hele studie van gemaakt en ik moet je zeggen dat ik nog steeds dingen leer over dit prachtige fenomeen.
Je hebt 3 soorten pannen. 1 - helemaal met een keramische laag, 2 - met alleen aan de binnenkant een keramische laag en 3 - helemaal geen keramische laag.
2 en 3 hebben mijn voorkeur, ook al moet ik wel er bij zeggen als je helemaal geen keramische laag hebt en je gebruikt sterke kruiden, dat dat wel een lange tijd in de pan blijft zitten.
2 is daarom de beste optie.

Trots als een jonge hond ga je gelijk aan de slag... Nee dus!
Het aardewerk is droog en ga je het verhitten door bijvoorbeeld de oven, dan is de kans groot dat hij kapot knapt.
Je moet hem eerst minstens 12 uur in het water zetten zodat hij zich vol kan zuigen en daardoor niet zo poreus is.
Dan droog je hem goed af en is hij klaar voor gebruik.

Je mag hem niet gelijk in een hete oven zetten, de oven moet koud zijn en langzaam met de schaal warm laten worden. Zo heb je veel en lang plezier van jou schaal, als je hem tenminste niet uit je poten laat vallen!